1. En una sartén grande, hervir la pasta en abundante agua hasta que esté cocida.
2. Mientras se cocina la pasta, pica la cebolla y fríela suavemente con el ajo en un poco de aceite hasta que esté suave y la cebolla se vea clara.
3. Añadir las salchichas vegetarianas. Una vez dorado, retirar y picar en trozos grandes.
4. Pon las salchichas en la sartén y agrega los tomates, el azúcar, el pesto y los tomates secos. Sazone al gusto. Cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del agua de los tomates picados se haya ido.
5. Escurrir la pasta y agregar a la sartén con las salchichas y los tomates. Agregue la mitad del queso cheddar y transfierelo a un plato poco profundo. Espolvoree con el resto del queso cheddar y salpique la mozzarella en rodajas por encima.
6. Asar durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita y comience a dorarse. Servir con hojas de albahaca.